5 Makanan yang Lebih Baik Dikonsumsi Mentah agar Nutrisi Tetap Terjaga

Tangerang – Tidak semua makanan harus dimasak agar bisa dikonsumsi. Memasak memang membuat makanan lebih mudah dicerna, tetapi proses pemanasan sering kali mengurangi kandungan gizi penting di dalamnya. Beberapa bahan makanan justru lebih sehat jika dikonsumsi dalam keadaan mentah karena nutrisinya tetap utuh.

Berikut adalah 5 jenis makanan yang sebaiknya disantap mentah untuk mendapatkan manfaat maksimal.

1. Brokoli

Brokoli mengandung vitamin C, kalsium, potasium, protein, serta senyawa sulforaphane yang berfungsi melawan sel kanker, menurunkan tekanan darah, dan menjaga kesehatan jantung.

Menurut studi dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry, sulforaphane lebih mudah diserap tubuh jika brokoli dimakan mentah dibandingkan dalam kondisi matang.

Tips: Jika ingin dimasak, pilih metode kukus atau panggang karena tidak banyak mengurangi kandungan nutrisinya, berbeda dengan merebus yang bisa menurunkan manfaat hingga 70%.

2. Kelapa

Air kelapa segar adalah sumber elektrolit alami yang sangat baik untuk hidrasi tubuh. Kandungan natrium, kalium, dan magnesium pada kelapa mentah jauh lebih tinggi dibandingkan kelapa yang sudah diproses.

Studi Southeast Asian Journal of Tropical Medicine and Public Health (2007) menyebutkan bahwa air kelapa memiliki kemampuan menyeimbangkan cairan tubuh secara efektif, sehingga sangat baik diminum langsung tanpa melalui proses pemasakan.

3. Bawang Putih

Bawang putih dikenal mengandung allicin, senyawa fitonutrien yang efektif untuk menjaga kesehatan jantung sekaligus melawan kanker.

Sayangnya, enzim allinase yang berperan dalam pembentukan allicin akan rusak jika bawang putih dimasak. Itu sebabnya, konsumsi bawang putih mentah lebih dianjurkan.

Sebuah studi di Cancer Prevention (2013) menunjukkan bahwa orang yang rutin makan bawang putih mentah dua kali atau lebih dalam seminggu memiliki risiko lebih rendah terkena kanker paru-paru.

4. Bawang Merah

Layaknya bawang putih, bawang merah juga kaya allicin yang bermanfaat menjaga kesehatan jantung dan mencegah kanker. Namun, manfaat ini tidak maksimal jika bawang merah dimasak.

Penelitian dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry (2004) mengungkapkan bahwa senyawa sulfur dan antioksidan dalam jus bawang merah mentah dapat membantu menurunkan risiko kanker paru-paru dan prostat.

5. Cabai Merah

Cabai merah merupakan sumber vitamin C yang sangat tinggi, bahkan bisa memenuhi lebih dari 150% kebutuhan harian tubuh.

Namun, vitamin C sensitif terhadap panas dan mudah rusak jika dimasak pada suhu tinggi (sekitar 190°C). Karena itu, mengonsumsi cabai merah dalam keadaan segar lebih baik agar kandungan vitamin C tetap terjaga.

Mengonsumsi makanan mentah tertentu dapat memberikan manfaat kesehatan yang lebih besar dibandingkan dengan versi matang. Brokoli, kelapa, bawang putih, bawang merah, dan cabai merah adalah contoh bahan makanan yang sebaiknya dikonsumsi segar untuk menjaga kandungan nutrisinya tetap optimal.