Roti Bagel: Sejarah dan Resep Simpel untuk Menemani Minum Kopi

Bahan-bahan :

• 1 sendok teh ragi kering aktif 
• 1 1/4 cangkir (312,5 ml) susu hangat
• 1/2 cangkir (115 gr) mentega, lunakkan
• 2 sendok makan gula pasir 
• 1 sendok teh garam 
• 1 butir kuning telur 
• 3 3/4 (415 gr) hingga 4 1/4 cangkir  (470 gr) tepung serbaguna
• Biji wijen atau poppy, opsional 

Cara membuat :

1. Dalam mangkuk besar, larutkan ragi dan susu hangat. Tambahkan mentega, gula, garam dan kuning telur, campur rata. Campurkan ke dalam tepung, aduk sampai membentuk adonan yang lembut. 

2. Uleni adonan hingga halus dan elastis, sekitar 6-8 menit. Tempatkan dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak. Tutup dan biarkan di tempat yang hangat hingga mengembang dua kali lipat. Diamkan sekitar 1 jam. 

3. Kempeskan adonan yang mengembang. Bentuk menjadi 12 bola. Lubangi bagian tengah tiap bola adonan dengan ibu jari. Regangkan dan bentuk adonan hingga membentuk cincin yang rata. Tempatkan di atas permukaan bertepung. Tutup dan biarkan istirahat selama 10 menit. Ratakan bagel sedikit. 

4. Isi Dutch Oven dengan air sebanyak dua per tiga, didihkan. Masukkan bagel, dua buah sekaligus, ke dalam air mendidih. Masak selama 45 detik; balik dan masak 45 detik lebih lama. Angkat dan; tiriskan di atas handuk kertas. Waktu merebus bagel jangan terlalu lama agar bagel bisa tetap mengembang saat dipanggang. Merebus bagel juga dapat membuat tekstur bagel lebih kenyal.