Resep Favorit Putri Diana: Salmon Panggang Kacang Makadamia ala Koki Kerajaan

VIVA Tangerang – Mantan koki kerajaan Inggris, Darren McGrady, membagikan salah satu resep favorit Putri Diana saat masih hidup — salmon panggang dengan lapisan kacang makadamia, daun ketumbar, dan kulit jeruk nipis. Resep ini dibagikan McGrady melalui kanal YouTube-nya dan menjadi salah satu hidangan yang paling sering diminta oleh Sang Putri.

Menurut McGrady, Putri Diana sangat menyukai salmon dan biasa mengonsumsinya dua hingga tiga kali seminggu. Untuk menghindari kebosanan, sang koki rajin berkreasi agar menu yang disajikan tetap bervariasi.

“Saat beliau menyukainya, Putri Diana bisa makan salmon beberapa kali dalam seminggu. Tantangannya bagi saya adalah menciptakan variasi baru setiap kali — dan resep ini jadi salah satu favoritnya,” ujar McGrady dalam wawancara yang dikutip dari Eating Well, Senin (6/10).

Resep ini terinspirasi dari cita rasa segar dan tekstur renyah kacang makadamia. Hidangan tersebut disajikan dengan sayuran tumis madu jeruk dan saus mayones Sriracha untuk sentuhan pedas manis yang menggoda.

Cara Membuat Salmon Panggang ala Putri Diana

Untuk membuatnya, panaskan oven hingga 177°C (350°F), lalu tambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam wajan. Bumbui empat potong salmon fillet dengan garam dan merica, panggang hingga bagian bawahnya kecokelatan. Setelah itu, balik salmon dan biarkan matang sebentar dengan sisi kulit menghadap ke bawah.

Sambil menunggu, siapkan adonan pelapis dari kacang makadamia cincang, daun ketumbar, mentega leleh, remah roti panko, kuning telur, serta kulit dan perasan jeruk nipis. Haluskan semua bahan hingga menjadi campuran kasar agar teksturnya tetap renyah.

Lapisi setiap potongan salmon dengan adonan tersebut, tekan perlahan hingga menempel rata. Panggang kembali selama 10 menit hingga topping berwarna kecokelatan dan daging salmon terlihat lembut berwarna merah muda di bagian tengah.

Sambil menunggu salmon matang, tumis bawang merah dan paprika merah hingga harum dan sedikit layu. Tambahkan madu serta sedikit air jeruk untuk menghasilkan saus karamel alami yang segar. Sajikan salmon di atas sayuran tumis ini, lalu tambahkan saus Sriracha mayo dan sedikit daun hijau sebagai hiasan.

“Dengan resep ini, kamu sudah punya makan malam berprotein tinggi — 80 gram salmon saja sudah mengandung sekitar 22 gram protein,” jelas McGrady.

Cerita Lucu di Balik Dapur Istana

McGrady juga mengenang momen lucu saat bekerja di Istana Kensington.

“Suatu hari, staf istana menanyakan makanan favorit Sang Putri, dan saya langsung menjawab: salmon. Seminggu kemudian, Putri Diana datang ke dapur dan berkata, ‘Darren, tolong bilang kalau hari ini bukan salmon lagi!’” candanya.

Setelah kejadian itu, McGrady menelepon pihak istana dan bercanda bahwa makanan favorit Putri Diana kini adalah ayam, agar hidangan salmon bisa “istirahat sejenak” dari menu harian sang Putri.

Kini, resep salmon kacang makadamia ala Darren McGrady tidak hanya menjadi kenangan tentang selera kuliner Putri Diana, tetapi juga inspirasi bagi siapa pun yang ingin menikmati hidangan bergizi, elegan, dan penuh cita rasa kerajaan.