5 Makanan yang Lebih Baik Dikonsumsi Mentah agar Nutrisi Tetap Terjaga
- iStock
Tangerang – Tidak semua makanan harus dimasak agar bisa dikonsumsi. Memasak memang membuat makanan lebih mudah dicerna, tetapi proses pemanasan sering kali mengurangi kandungan gizi penting di dalamnya. Beberapa bahan makanan justru lebih sehat jika dikonsumsi dalam keadaan mentah karena nutrisinya tetap utuh.
Berikut adalah 5 jenis makanan yang sebaiknya disantap mentah untuk mendapatkan manfaat maksimal.
1. Brokoli
Brokoli mengandung vitamin C, kalsium, potasium, protein, serta senyawa sulforaphane yang berfungsi melawan sel kanker, menurunkan tekanan darah, dan menjaga kesehatan jantung.
Menurut studi dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry, sulforaphane lebih mudah diserap tubuh jika brokoli dimakan mentah dibandingkan dalam kondisi matang.
Tips: Jika ingin dimasak, pilih metode kukus atau panggang karena tidak banyak mengurangi kandungan nutrisinya, berbeda dengan merebus yang bisa menurunkan manfaat hingga 70%.
