Ini Resep Selat Solo, Steik ala Jawa

Tangerang – Indonesia punya menu makanan mirip dengan steik namanya Selat Solo. Steik versi Jawa ini tidak kalah enak. Bedanya, rasanya lebih berbumbu dan tentunya lebih murah meriah. 

Merangkum dari berbagai sumber, berikut ini beberapa resep Selat Solo yang mudah dibuat!

Selat Solo Galantin

Bahan-bahan :

• 1 kg daging sapi
• 250 g tepung panir
• 3 butir telur

Bumbu halus :

• 8 siung bawang putih
• 4 sdt garam
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 butir pala
• 1 sdm merica bubuk

Bahan kuah :

• 800 ml air
• 4 sdm gula merah
• 3 sdm kecap manis
• 1/4 butir pala utuh
• 3 buah tomat potong-potong
• 1 buah bawang bombay iris
• 1 sdt maizena
• Garam, gula, dan kaldu bubuk sapi secukupnya

Bumbu halus kuah :

• 1 sdt merica bubuk
• 5 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang merah

Pelengkap :

• Sayur-sayuran (wortel rebus, bunci rebus, kentang goreng, selada)

Cara membuat :

1. Giling daging sapi hingga halus, campurkan dengan bumbu halus. Masukkan tepung panir dan telur, aduk rata lagi. 
2. Tuang ke dalam cetakan/loyang yang sudah dioles minyak agar nanti tidak menempel dan mudah dikeluarkan dari cetakan. Ratakan permukaannya sambil ditekan-tekan agar padat.
3. Kukus selama kurang lebih 45 menit atau hingga matang. Angkat jika sudah dingin, potong-potong. Sisihkan.
4. Buat kuahnya. Rebus air hingga mendidih. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan ke dalam kuah. Masak hingga sedap, angkat. 
5. Jika ingin kuahnya agak kental, larutkan 1 sdt maizena dengan 3 sdm air, tuang ke dalam kuah, aduk rata. Jika sudah mengental, angkat.

 

Selat Solo Daging Sapi

Bahan-bahan :

• 250 gram daging sapi has dalam, potong 
• 1 1/2 sdm margarin atau mentega 
• 4 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 2 buah cengkih 
• 1 batang kayu manis 
• 1/4 biji pala 
• 125 ml air 
• 1 buah tomat 
• 2 sdm kecap manis 
• 1 sdt merica 
• 1/2 sdt garam 

Bahan saus :

• 2 butir kuning telur, kocok halus 
• 75 gram margarin cair 
• 1 sdt garam 
• 1 sdm gula pasir 
• 2 sdm jeruk nipis 

Bahan sayur :

• 3-4 lembar selada 
• 1 butir telur, rebus dan potong jadi 8 
• 1/2 buah wortel, kupas dan rebus, potong korek api 
• 1/2 buah kentang, kupas dan rebus, potong korek api 
• 5 buah buncis, siangi dan rebus, potong masing-masing jadi 2

Cara membuat :

1. Haluskan bawang putih bersama merica dan garam. Sisihkan. Iris tipis bawang merah. 
2. Panaskan wajan, masukkan margarin. Tumis bawang merah sampai layu. Tambahkan bawang putih halus. Tumis lagi sampai harum. 
3. Masukkan potongan daging, masak sampai bumbu meresap. Tambahkan kayu manis, cengkih, dan pala. Tuang air sampai daging terendam setengah. Masak sampai daging empuk. 
4. Tambahkan irisan tomat dan kecap. Masak sampai kuah mengental. Angkat dan sisihkan. 
5. Saus: kocok telur dan margarin sampai halus. Beri garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata. 
6. Saran penyajian: tata sayur dan telur rebus di atas piring saji, beri daging di tengahnya. Sajikan bersama saus.