Resep Kue Lumpur Surga Pakai Labu Kuning

Tangerang – Kue lumpur surga adalah puding santan dua lapis, berwarna hijau dan putih. Lumpur surga berasal dari Banjarmasin, biasanya dijadikan takjil saat Ramadan. Kamu dapat menyantap kue lumpur surga kapan saja dengan membuatnya sendiri di rumah. Bahan utama kue lumpur surga adalah tepung beras, terigu, santan, dan pandan.

Untuk resep di sini, kue lumpur surga menggunakan labu kuning. Rasa manis alami dari labu kuning berpadu sempurna dengan gurihnya santan, sehingga membuat dessert ini cocok dinikmati kapan saja. 

Nah, berikut ini resep lumpur surga labu kuning yang lembut dan creamy untuk camilan.

Bahan lapisan labu kuning:

1. 350 gram labu kuning kukus
2. 1 butir telur
3. 4 sdm gula pasir
4. 2 sdm tepung terigu
5. vanili bubuk secukupnya

Bahan lapisan putih:

1. 65 ml santan instan
2. 250 ml air
3. 1 sdm tepung beras
4. 1 sdm tepung maizena
5. 2 sdm gula pasir
6. 1/4 sdt garam
7. 1 lembar daun pandan, ikat

Cara membuat

1. Untuk membuat lapisan labu kuning, masukkan semua bahan lapisan ke dalam blender. Haluskan hingga adonan benar-benar lembut dan tercampur rata.
2. Kemudian, tuang adonan kuning ke dalam cup hingga setengah bagian. Panaskan kukusan terlebih dahulu. Letakkan cup berisi adonan kuning ke dalam alat pengukus.
3. Kukus selama 20 menit dengan api sedang. Tutup kukusan dengan rapat dan bungkus dengan kain bersih agar air tidak menetes.
4. Sementara menunggu lapisan kuning matang, campurkan semua bahan lapisan putih dalam panci. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental.
5. Setelah lapisan kuning matang, tuang perlahan adonan putih di atasnya. Pastikan adonan putih menutupi seluruh permukaan lapisan kuning.
6. Kukus kembali selama 5 menit. Buka sedikit tutup kukusan agar uap air bisa keluar dan lapisan putih tidak meluber.
7. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin pada suhu ruang. Untuk hasil yang lebih nikmat, simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan.
8. Sajikan lumpur surga labu kuning dalam keadaan dingin.