Resep Gulai Cincang khas Restoran Padang

Tangerang – Ada beragam pilihan menu khas masakan Padang, salah satunya gulai cincang. Diberi nama gulai cincang sebab masakan ini terbuat dari daging sandung lamur.

Bercita rasa gurih santan dengan dipadu bumbu dapur khas masakan Padang. Dijamin, bikin ketagihan meski sekali suapan.

Nah, buat kamu yang ingin mencobanya di rumah, simak resep gulai cincang di bawah ini!

Gulai Cincang khas Padang

Bahan:

1. 500 gram daging sandung lamur, potong-potong kecil
2. 200 ml santan kental

Bumbu halus:

1. 20 buah cabai merah keriting
2. 1 ruas kunyit
3. 1 ruas jahe
4. 4 butir kemiri
5. 5 siung bawang putih
6. 8 siung bawang merah
7. 1 sdt ketumbar bubuk
8. 1 sdt jinten bubuk
9. 1 sdt lada bubuk
10. 1/2 sdt kayu manis bubuk
11. 1 sdt pala bubuk

Bumbu pelengkap:

1. 1 ruas lengkuas, geprek
2. 2 batang serai, geprek
3. 3 lembar daun salam
4. 3 lembar daun jeruk
5. 1 lembar daun kunyit
6. 4 butir kapulaga
7. 2 butir bunga lawang
8. 1 sdt garam
9. 1 sdt gula
10. 1 sdt kaldu bubuk
11. Air secukupnya

Cara membuat:

• Didihkan air didalam panci lalu rebus daging selama 5 menit untuk membersihkan sisa-sisa kotoran yang menempel di dalam daging
• Matikan api, angkat daging dan buang air rebusannya lalu tiriskan
• Haluskan bumbu halus seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, ketumbar bubuk, lada bubuk, kayu manis bubuk dan pala bubuk
• Proses menggunakan blender sampai benar benar halus lalu tiriskan
• Panaskan minyak dengan api sedang lalu tumis bumbu halus dan tambahkan daun salam, lengkuas, serai, daun kunyit, kapulaga dan bunga lawang sampai harum
• Masukkan daging dan aduk rata, biarkan selama 5 menit lalu tuang air sampai menutupi permukaan daging
• Masak sampai daging setengah empuk, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk
• Tambahkan santan kental, terus diaduk-aduk supaya santan tidak pecah
• Masak sampai daging empuk dan kuah sedikit mengental, lalu koreksi rasa
• Matikan api, dan gulai cincang siap disajikan