Punya Ciri Khas Sendiri, Ini Beda Cold Brew dan Espresso
- Annisa Indri Lestari
Tangerang – Cold Brew dan espresso adalah jenis kopi hitam yang biasa ditemukan di kedai-kedai kopi atau cafe. Dilihat dari namanya saja, untuk cold brew biasanya diseduh menggunakan air dingin sedangkan espresso menggunakan air panas.
Espresso sendiri merupakan jenis kopi yang dihasilkan dengan mengeskstraksi biji kopi yang sudah digiling dengan cara menyemburkan air panas di bawah tekanan tinggi. Espresso sendriri merupakan istilah dari bahasa Italia yang berarti express atau cepat karena dibuat untuk disajikan segera kepada pelanggan.
Berbeda dengan espresso, cold brew merupakan jenis kopi yang diseduh dengan proses yang panjang yakni biji kopi yang sudah digiling direndam dengan air suhu ruangan dalam beberapa jam, biasanya bisa 12 sampai 18 jam atau lebih lama lagi. Kemudian, biji kopinya disaring lalu didinginkan sebelum disajikan. Yang membuat beda dengan jenis kopi lain, cold brew ini menggunakan proses penyeduhan menggunakan perendaman air dingin yang membuat biji kopi diekstraksi secara lambat namun sangat mendalam.
Perbedaan Espresso dan Cold Brew
Mengutip dari delifru, secara umum, ada beberapa perbedaan yang membedakan antara cold brew dan espresso.
1. Ukuran Grind
Pada cold brew, metode penggilingan yang digunakan adalah extra coarse grindyang artinya penggilingan ekstra kasar. Gilingan ini akan membuat biji kopi yang kasar, biasanya sebesar butiran lada. Proses penyeduhannya pun dimasukkan ke dalam kulkas dengan temperature 14-15 derajat celcius selama waktu yang tidak sebentar yakni 16-24 jam. Hal inilah yang membuat rasa yang dihasilkan pada cold brew lebih ringan, halus namun sedikit asam.
Pada espresso, metode penggilingan yang digunakan adalah medium fine grindyang artinya penggilingan halus sedang atau bisa juga yang lebih halus. Proses penyeduhannya pun harus lebih cepat untuk menghasilkan rasa yang optimal, meskipun sedikit lebih pahit dibandingkan cold brew namun espresso memiliki cita rasa khas kopi.
2. Waktu Brewing
Jika cold brew membutuhkan waktu 8-12 jam atau bisa dibuat lebih panjang dalam proses perendaman bubuk kopi hitam yang menggunakan air dingin atau air biasa (suhu ruangan). Hal ini dilakukan untuk mendapatkan rasa serta aroma yang lebih halus dan ringan. Sedangkan, pada espresso proses estraksi atau perendamannya tidak selama pada cold brew, yakni hanya membtuhkan waktu 20 hingga 30 detik saja.
