Resep Gulai Cincang khas Restoran Padang

1. 20 buah cabai merah keriting
2. 1 ruas kunyit
3. 1 ruas jahe
4. 4 butir kemiri
5. 5 siung bawang putih
6. 8 siung bawang merah
7. 1 sdt ketumbar bubuk
8. 1 sdt jinten bubuk
9. 1 sdt lada bubuk
10. 1/2 sdt kayu manis bubuk
11. 1 sdt pala bubuk

Bumbu pelengkap:

1. 1 ruas lengkuas, geprek
2. 2 batang serai, geprek
3. 3 lembar daun salam
4. 3 lembar daun jeruk
5. 1 lembar daun kunyit
6. 4 butir kapulaga
7. 2 butir bunga lawang
8. 1 sdt garam
9. 1 sdt gula
10. 1 sdt kaldu bubuk
11. Air secukupnya

Cara membuat:

• Didihkan air didalam panci lalu rebus daging selama 5 menit untuk membersihkan sisa-sisa kotoran yang menempel di dalam daging
• Matikan api, angkat daging dan buang air rebusannya lalu tiriskan
• Haluskan bumbu halus seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, ketumbar bubuk, lada bubuk, kayu manis bubuk dan pala bubuk
• Proses menggunakan blender sampai benar benar halus lalu tiriskan
• Panaskan minyak dengan api sedang lalu tumis bumbu halus dan tambahkan daun salam, lengkuas, serai, daun kunyit, kapulaga dan bunga lawang sampai harum
• Masukkan daging dan aduk rata, biarkan selama 5 menit lalu tuang air sampai menutupi permukaan daging
• Masak sampai daging setengah empuk, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk
• Tambahkan santan kental, terus diaduk-aduk supaya santan tidak pecah
• Masak sampai daging empuk dan kuah sedikit mengental, lalu koreksi rasa
• Matikan api, dan gulai cincang siap disajikan